Vaste planten en siergrassen

Bevries wortelen - zo is het gedaan

Pin
Send
Share
Send


Als je een rijke oogst van wortels kunt verwachten, hoef je ze niet snel op te gebruiken. Je kunt ook wortelen bevriezen. Er zijn echter enkele dingen om te overwegen.

Wortelen kunnen in porties worden ingevroren

Vooral als je wortels in je eigen tuin kweekt, heb je vaak een rijke oogst en kun je de groenten niet in één keer consumeren. Je kunt ook je wortels invriezen zodat de wortels op een gegeven moment niet uit je oren komen en de rest van de familie alleen grimassen omdat er altijd wortels zijn.

Bevriezen heeft het voordeel dat uw wortels langer meegaan. Tot 9 maanden later kunt u nog steeds genieten van verse, knapperige wortelen uit uw eigen tuin.

Het is alleen belangrijk om te weten dat de wortels vooraf moeten worden geblancheerd. U kunt hier meer over vinden op.

Gebruik alleen perfecte wortels

Je kunt eigenlijk alle wortels gebruiken om ze te bevriezen, maar ze moeten nog steeds vers genoeg zijn. De wortels mogen geen slechte plekken hebben en toch zacht, knapperig en jong zijn. Middelgrote knollen zijn het beste om in te vriezen.

Je kunt ook de zeer kleine babywortelen invriezen, maar hun smaak kan enigszins last hebben van de bevriezing. Vers geoogste wortelen zijn het meest geschikt om in te vriezen. Als je niet meteen kunt bevriezen, is het het beste om de wortelen zo lang mogelijk in de koelkast te bewaren.

Voorbereiding van de wortelen

Wortelen kunnen worden ingevroren met of zonder een schil. Gebundelde wortelen zijn bijzonder geschikt om met een schil in te vriezen. Het is belangrijk dat u vuil grondig verwijdert onder stromend water en bij voorkeur met een borstel. Je kunt de wortels ook gemakkelijk afschrapen.

Als het geen babywortelen zijn, moeten de knollen nog worden verpletterd. Het is het beste om de wortels in plakjes te snijden, maar blokjes of pennen zijn ook mogelijk. In elk geval worden de eindstukken verwijderd.

Blancheer wortelen

Nu is het tijd om te blancheren omdat bepaalde enzymen worden vernietigd, zodat de houdbaarheid wordt verlengd. Omdat ijswater nodig is om de wortels te blussen, doe je een paar ijsblokjes in een grote kom en vul je ze met heel koud water. Vul een grote steelpan tweederde met water en breng aan de kook.

Zodra het begint te koken, worden de wortels gedurende twee minuten toegevoegd. Als u babywortelen wilt blancheren, moet u de kooktijd verlengen tot vijf minuten. Aan het einde van de tijd worden de wortels door een zeef gegoten en onmiddellijk in het ijswater geplaatst. Laat de wortels ongeveer twee minuten in de kom met ijswater staan; babywortelen hebben nog vijf minuten nodig om af te koelen.

Wortelen bevriezen

Laat de groenten na het blancheren uitlekken en laat ze een paar minuten goed drogen. Als u de wortelen later in porties uit de container wilt verwijderen, moet u de wortelen kort laten bevriezen zodat ze later niet aan elkaar plakken.

Verspreid de stukken in een laag op een bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Plaats nu de bakplaat met de stukjes wortel in de vriezer gedurende een tot twee uur. Als u ze toch in kleinere porties bevriest, kunt u deze stap overslaan.

Vul de wortels in speciale diepvrieszakken of een plastic bak die geschikt is om in te vriezen. Als u liever containers gebruikt, moet u deze niet tot de rand vullen. Er zou hier iets meer dan een centimeter ruimte moeten zijn. Na het vullen moet u zoveel mogelijk lucht uit een diepvrieszak verwijderen, alleen dan wordt deze goed gesloten. De zak of container krijgt dan de huidige datum zodat de houdbaarheid van de groenten kan worden geschat.

Pin
Send
Share
Send