Kruiden

Basilicum - opmerkingen over planten, verzorging en gebruik

Pin
Send
Share
Send


Basilicum verfijnt verschillende gerechten en heeft ook een genezend effect. Hier leert u hoe u dit universele kruid goed kunt planten en verzorgen.

© David / stock.adobe.com

Basilicum (Ocimum basilicum) is een van de meest populaire culinaire kruiden. De kleine, aromatische bladeren zijn onmisbaar in de mediterrane keuken. Voor velen is het kruidige kruid het toppunt van vakantie in het zuiden.

Hoe de warmteminnende plant ook met succes kan worden gekweekt in onze breedtegraden en welke waardevolle ingrediënten het smaakvolle culinaire kruid bevat, vindt u hieronder.

Plantkunde

Basilicum is een van de labiaire planten en wordt ook basilicum genoemd. De planten geven intense aroma's af die insecten aantrekken. Het gehalte aan etherische oliën is bijzonder hoog omdat de actieve ingrediënten in de spruit worden gevonden.

Het soort basilicumplant omvat ongeveer 30 soorten, die inheems zijn in warme tot tropische gebieden over de hele wereld. In het volgende bespreken we de jaarlijkse basilicum, die wijdverbreid is in onze breedtegraden en vaak wordt aangeboden in kruidenpotten in supermarkten.

Ingrediënten

Direct voor en tijdens de bloeiperiode is het gehalte aan waardevolle ingrediënten het hoogst.

De volgende ingrediënten geven de plant smaak en aroma:

  • linalol
  • methylchavicol
  • eugenol
  • tannines
  • flavonoïden
  • caffeïnezuur

Basilicum heeft een frisse geur. De smaak is sterk en kruidig ​​en doet denken aan dragon, tijm of kruidnagel.

Oorsprong

De oorsprong van de plant is te vinden in India. Basilicum was heilig voor de Indianen en wordt daar ongeveer 1000 jaar verbouwd. Basilicum was al in de oudheid bekend in het Middellandse Zeegebied. In het oude Rome stond de plant synoniem voor haat. De Romeinen geloofden dat de bladeren schorpioenen zouden worden. Het Duitse populaire geloof waardeert basilicum echter als een symbool van sympathie.

Tegenwoordig wordt basilicum geteeld in de tropen en gematigde klimaten. Toonaangevende teeltgebieden bevinden zich in Italië en Frankrijk. Teelt buitenshuis is over het algemeen moeilijk in Duitsland. De opbrengsten zijn van weinig belang voor de commerciële teelt. Planten uit Nederland worden vaak op de Duitse markt aangeboden. Deze komen van het kweken onder glas.

Basilicum in de keuken

Basilicum past goed bij tomatengerechten - © lilechka75 / stock.adobe.com

Basilicum kan vers en gedroogd worden gebruikt. Gedroogde basilicum behoudt grotendeels zijn smaak en gaat lang mee. Gesneden kool kan in de koelkast worden bewaard en meerdere dagen in folie worden gewikkeld. De smaken blijven grotendeels behouden, zelfs als ze invriezen. Bladeren en scheuten kunnen worden gebruikt. Het kruid wordt schoongemaakt en gehakt en kan enkele maanden in de vriezer worden bewaard.

Basilicum wordt gebruikt in zowel warme als koude gerechten. Tomatenschotels worden meestal verfijnd met basilicum. Tomaten met mozzarella of tomatensoep zijn de meest bekende gerechten die niet zonder een vleugje basilicum kunnen. Vleesgerechten of vis kunnen ook worden gekruid met basilicum.

Het kruid wordt spaarzaam gebruikt en indien mogelijk alleen aan het voedsel toegevoegd aan het einde van de kooktijd. Vettige gerechten zijn een uitzondering. Deze zijn gemakkelijker te verteren als je basilicum ermee kookt.

Basilicum in de geneeskunde

Basilicum dankt zijn gezondheidsbelang aan het hoge gehalte aan etherische oliën. De helende en beschermende eigenschappen van de aanwezige flavonoïden spelen ook een rol. Basilicum heeft een algemeen versterkend, krampstillend, kalmerend en smakelijk effect.

In de natuurlijke geneeskunde wordt basilicum aanbevolen voor:

  • indigestie
  • koorts
  • migraine
  • angst
  • slapeloosheid
  • biliousness

Afkooksels kunnen worden gebruikt als een knoflookoplossing voor mond- en keelinfecties. Bij uitwendig gebruik kan het kruid insectenbeten helpen verlichten.

waarschuwing: Iedereen die allergisch is voor lipbloesems zoals pepermunt, marjolein of tijm, moet kruisreacties verwachten bij het eten van basilicum.

Enkele mooie soorten

Verschillende variëteiten werden gekweekt uit de basilicum. Deze verschillen in de vorm van het gebladerte en in het aroma.

verscheidenheidbijzonderheid
mammoet
  • krachtige, compacte groei
  • grote bladeren
Chianti
  • bijzonder aromatisch
  • rode bladeren
citroenbasilicum
  • sterk van smaak
  • typisch citroenaroma
Afrikaans blauw
  • robuust
  • ideaal voor buitenteelt
  • Bladeren hebben rode aderen
Aristoteles
  • klassieke bladkleur
  • Aroma dat doet denken aan kruidnagel
Wildis paars
  • robuust
  • ideaal voor buitenteelt
  • Paarse bladeren
Italiaanse ster
  • grote bladeren
  • intens aroma

Plant basilicum

Vind de juiste locatie

Basilicum heeft een warme en zonnige locatie nodig. De planten zullen minder goed gedijen in de schaduw omdat ze gevoelig zijn voor een vochtige en koele omgeving. Teelt is mogelijk in de plantpot en buitenshuis.

Tip: Als de omgevingstemperaturen onder de twaalf graden komen, ontstaan ​​er groeiproblemen en wordt de groei vaak zelfs volledig gestopt.

Als de klimatologische omstandigheden geschikt zijn, heeft buitenkweek de voorkeur boven het houden op de vensterbank.

In het kort:

    • helder
    • warm
    • zonnig
    • beschermde

Kies het ideale substraat

Kies een losse en goed doorlatende grond. De grond van de planten die in de kruidenpot worden aangeboden, moet indien mogelijk na aankoop worden vervangen, omdat deze vaak van inferieure kwaliteit is.

Basilicum heeft voldoende voedingsstoffen nodig en is gevoelig voor wateroverlast. In een zware en vochtige grond worden de planten snel geïnfecteerd en atrofie.

Het is raadzaam om speciale kruidengrond te gebruiken. Het substraat is beter doorlatend en zorgt voor een betere waterafvoer. Er zijn echter nauwelijks voedingsstoffen. Kruidengrond moet daarom voor gebruik worden verrijkt met kunstmest.

In het kort:

    • losjes
    • doordringbaar
    • humus
    • voedzaam
    • snel verwarmbaar

Plantinstructies

Hier moet een onderscheid worden gemaakt of basilicum buiten moet worden gekweekt of in een plantenpot moet worden gekweekt.

Een jaar oude basilicum kan vanaf half mei direct in het veld worden gezaaid na de ijsheiligen. De voorcultuur in het koude frame is mogelijk vanaf half april. Bij het zaaien moet erop worden gelet dat een geschikte plantafstand wordt aangehouden. Voor dit doel worden de jonge planten na kieming geprikt. Een te kleine plantafstand kan leiden tot een schimmelaanval en de planten vernietigen in een vochtig klimaat.

Basilicum kan ook direct in plantenbakken worden gezaaid. Dit is al mogelijk als het risico op vorst nog niet volledig is geëlimineerd, omdat de plantenpotten in het huis kunnen worden gebracht in het geval van nachtvorst.

SOS voor potbasilicum

© Olga Romankova / sstock.adobe.com

Als basilicum in de plantenpot in de supermarkt wordt gekocht en op de vensterbank wordt geplaatst, zullen plantvrienden vaak een nare verrassing ervaren. Het kruid verwelkt, verliest zijn bladeren en is een triest gezicht.

De planten werden in de kas gekweekt en ondervonden meestal onherstelbare schade door transport. Dit is vooral het geval in de winter. Een ander probleem is dat de stengels in de plantpot meestal veel te dicht zijn en elkaar in groei remmen en de voedingsstoffen ontnemen.

De volgende maatregelen kunnen het overleven van potbasilicum garanderen:

1. Vul de plant
2. Verdeel de plant in vier gelijke delen
3. Verwijder oud substraat
4. Zorg voor een geschikt substraat
5. Houd vier plantenbakken bij de hand
6. Verpot planten
7. Waterplanten
8. Bemest planten
9. Snijd schiettips om vertakking te bevorderen

Een overzicht van de belangrijkste planttips

activiteittoelichting
Stel locatie in
  • helder
  • zonnig
  • warm
  • beschermde
Selecteer substraat
  • losjes
  • doordringbaar
  • voedzaam
Maak planten
  • Vanaf half mei buiten zaaien
  • Voorkweek vanaf april in de planter
  • Let op de plantafstand

Zorgen voor basilicum

Geef de basilicum goed water

Gieten vereist een beetje gevoeligheid. Basil houdt er niet van om natte voeten te krijgen. Te veel vocht rond de wortels kan de planten beschadigen. Schimmelaanval dreigt. De schimmel betekent dat de plant geen water meer kan opnemen. Bodemschoften zijn bestand tegen vochtige grond. Dit is wat de tuinman diarree noemt. De planten geven de indruk van een gebrek aan water, wat betekent dat er meer water wordt toegevoegd. De basilicum krimpt en kan niet meer worden bewaard.

Een matige maar regelmatige irrigatie kan worden aangenomen. Voordat u water geeft, is het raadzaam om met uw vinger te voelen of de vloer vochtig aanvoelt of al is opgedroogd. Afhankelijk van het weer moet het werpgedrag worden aangepast. Planten hebben minder water nodig bij vochtig weer en bijgevolg meer vocht in de zon.

Tip: Als basilicum in een grotere bloembak wordt geplaatst, droogt het substraat minder snel uit en is minder water nodig.

In het kort:

    • geef regelmatig water
    • Water alleen nadat het substraat is opgedroogd
    • De bodem mag niet volledig uitdrogen
    • Vermijd wateroverlast
    • Bladeren mogen niet in contact komen met vocht

Bemest de basilicum goed

Bij het bemesten is het belangrijk om de vereisten van de specerijplant in acht te nemen. Basilicum is een van de beste eters en verschilt van bieslook, tijm, peterselie en andere conventionele kruiden. Gewone kruidenmeststoffen zijn dus niet geschikt.

Tip: Basilicum heeft een hoge voedingsbehoefte en vereist bijvoorbeeld voldoende stikstof.

Bij het bemesten wordt onderscheid gemaakt tussen veld- of potplanten.

➛ buitenplant:

  • Nutriëntenbehoefte iets lager dan in de planter
  • regelmatige bemesting noodzakelijk
  • compost of hoornspaanders tussen mei en september
  • af en toe rundermest of koffiedik

➛ potplant:

  • hoge voedingsbehoeften
  • organische vloeibare meststof eenmaal per week
  • Koffiedik om de vier weken

Hoewel er een grote behoefte is aan voedingsstoffen, moet de bemesting niet worden overdreven. Blauw graan is bijvoorbeeld niet geschikt. De meststof bevat meer kalium dan stikstof en er bestaat een risico op overbemesting.

Koffiedik heeft zich bewezen als natuurlijke meststof en wordt rechtstreeks op de ondergrond aangebracht. Op deze manier kan basilicum duurzaam worden voorzien van stikstof. Koffiedik dient ook als een natuurlijke en milieuvriendelijke verdediging tegen slakken in het kruidenbed.

Basilicum vermenigvuldigen

© yakovlevadaria / stock.adobe.com

De volgende opties zijn beschikbaar voor de verspreiding van basilicum:

  • zaaien
  • stekken

Voortplanting door zaaien - stap voor stap

1. Bereid de zaadbak voor
2. Meng zaadaarde met een derde van het zand
3. Doe maximaal tien zaden in een plantenbak
4. Bedek zaden niet met aarde
5. Druk licht op het substraat
6. Bedek de plantenbak met folie of glas
7. Zet de plantenbak op een lichte plaats op
8. Vermijd direct zonlicht
9. Temperaturen tussen 20 en 25 graden
10. Bevochtig de zaden een beetje

Kieming vindt plaats na een paar dagen. Het deksel van de plantenbak moet regelmatig worden geventileerd zodat er zich geen schimmel in kan ontwikkelen. Als de zaadlobben het deksel raken, moet deze worden verwijderd. Als de planten meerdere zaadlobben hebben gevormd, kunnen ze opnieuw worden verpot in individuele plantenbakken.

Voortplanting door stekken - stap voor stap

1. Snijd het snijden
2. Verwijder de onderste bladeren
3. Laat een of twee paar bladeren op het stek achter
4. Plaats het snijden in een waterglas
5. Wacht op wortelvorming
6. Plant de stekken

Spruiten van ongeveer tien centimeter lang zijn geschikt als stekken. De onderste paren bladeren moeten worden verwijderd zodat er geen schimmel ontstaat. Na ongeveer twee weken beginnen de stekken in het waterglas wortels te vormen. Als er voldoende wortels zijn ontwikkeld, kan het stekje in een plantenbak worden geplaatst.

Tip: Gebruik een grotere plantenbak en gebruik niet meer dan tien stekken.

Detecteer en bestrijd ongedierte en ziekten in de basilicum

Basilicum wordt vaak aangetast door schimmelziekten. Vocht en vocht creëren de ideale omgeving voor schimmelaanvallen. Als een schimmelziekte tijdig wordt herkend, kunnen de geïnfecteerde plantendelen worden verwijderd. Door het watergedrag aan te passen, kan het kruid nog steeds worden bewaard onder bepaalde omstandigheden. Fungiciden kunnen niet worden gebruikt voor controle omdat de plant bedoeld is voor consumptie.

In het veld is basilicum vaak besmet met slakken. De planten moeten regelmatig worden gecontroleerd. Slakken kunnen worden verzameld als het donker wordt of worden verdreven door speciale, biologische preparaten.

Een overzicht van andere mogelijke ziekten:

  • demping-off
    ➛ Infestatie met bodemschimmels veroorzaakt het afsterven van wortels.
  • luzerne
    ➛ Ziekte wordt meestal overgedragen door bladluizen. Mozaïekvormige vergeling op de bladeren.
  • bladvlekkenziekte
    ➛ Dit is een schimmelaanval die wordt begunstigd door koel en vochtig weer. Als gevolg hiervan worden de bladeren geelachtig tot roodachtig bruin.
  • Fusarium
    ➛ Bij deze ziekte verwelken de bladeren met intacte wortels. Het kan niet worden gecontroleerd, dus je moet de aangetaste planten weggooien.

Overwinter Basilicum

In de hier beschreven jaarlijkse basilicum eindigt de levenscyclus met de vorming van de zaden. Teelt in de winter is niet mogelijk. Meerjarige soorten kunnen in de winter niet naar buiten worden gebracht omdat ze overal warmte nodig hebben. Een cultuur het hele jaar door in gesloten ruimtes is mogelijk. Een heldere, warme locatie moet worden gekozen. Irrigatie vereist veel gevoeligheid.

Basilicum snijden en oogsten

Basilicum moet regelmatig worden gesneden, zodat het niet bloeit. Na de bloei verliezen de planten het meeste van hun aroma. De snit shoot tips worden gebruikt voor consumptie.

Een regelmatige snit zorgt voor een compacte en dichte groei. Alleen de bovenste scheuten worden ingekort. Nieuwe scheuten ontstaan ​​uit het onderste paar bladeren.

Video: Kamerplanten trends voor 2020 (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send