Kruiden

Wilde knoflook oogsten - tips over tijd, instructies en mogelijk gebruik

Pin
Send
Share
Send


Wilde knoflook is een populair knoflookalternatief. Voor de beste smaak zijn er een paar dingen waarmee u rekening moet houden bij het oogsten. Niet alleen het juiste moment is cruciaal, maar ook de manier.

© eflstudioart - Fotolia.com

Degenen die wilde knoflook (Allium ursinum) oogsten en het onmiddellijk na de oogst in hun eigen keuken gebruiken, kunnen profiteren van de best mogelijke smaak van de plant.

Maar wanneer is de beste oogsttijd zodat wilde knoflook echt lekker is als fijn kruid? En waar moet je nog meer aan denken bij het oogsten van deze wilde knoflook? Alle hobbytuiniers die geïnteresseerd zijn in dit onderwerp, vinden hieronder de juiste antwoorden.

Wanneer is de beste tijd om wilde knoflook te oogsten?

De ideale tijd om wilde knoflook te oogsten is vóór de bloei. Hoewel het gerucht dat wilde knoflook na de bloei giftig is en daarom niet langer moet worden gegeten, aanhoudt, is dit niet het geval. Zodra de wilde knoflook tot bloei is gekomen, verandert de consistentie van de bladeren. Ze worden vezeliger, wat op zijn beurt een negatief effect op de smaak heeft. De verfijning van verschillende gerechten met een vleugje wilde knoflook werkt niet meer zo goed.

Als je echt smakelijke wilde knoflookbladeren wilt oogsten, doe je dit van maart tot april, en regionaal soms tot begin mei. Het exacte tijdstip van de oogst kan echter in het algemeen niet worden gedefinieerd, omdat verschillende locatiefactoren zoals de volgende een beslissende rol spelen in deze context:

  • van wanneer de wilde knoflook op de bosbodem ontspruit
  • het regionale klimaat
  • de weersituatie in het betreffende jaar

Oogst wilde knoflookachtige kappertjes

Vooral hobbytuinders die van de smaak van kappertjes houden, moeten de wilde knoflookbloei op hun locatie nauwlettend volgen. Zolang de bloesems van de wilde knoflook nog niet tot bloei zijn gekomen, kunnen de knoppen prachtig worden geoogst en vervolgens worden ingebracht. Ze ontwikkelen later een aroma dat heel dicht in de buurt komt van dat van kappertjes.

Wilde knoflook op de juiste manier oogsten - zo werkt het

Bij het oogsten van de wilde knoflook is een zo geconcentreerd mogelijk proces vereist. Dit geldt vooral in het bos en slechts in beperkte mate in de hobbytuin. Omdat er in het wild een aantal planten zijn die erg op wilde knoflook lijken. Dit kan leiden tot lelijke verwisselingen, omdat sommige van deze planten helaas giftig zijn en het is beter om ze niet te eten. Daarom moeten alle fans van wilde knoflook weten hoe de plant te herkennen.

Om dit te doen, is het logisch om eenvoudig een blad dat volgens u wilde knoflook is tussen uw eigen vingers te raspen. Als er nu een geur is die doet denken aan verse knoflook, is de kans extreem groot dat het inderdaad wilde knoflook is. Omdat deze geur kenmerkend is voor de plant. Dan kunnen de bladeren vrolijk worden geoogst.

Een kleine plastic zak is erg handig bij het oogsten. Dus de bladeren van de wilde knoflook zijn niet alleen gemakkelijk te verzamelen. In plaats daarvan behouden ze ook hun frisheid op deze manier. Dit is echter alleen van toepassing als de zak vervolgens wordt opgeblazen en geknoopt met alle lucht erin.

Omdat de bladeren dan niet zo gemakkelijk tegen elkaar kunnen worden gedrukt wanneer ze naar huis worden vervoerd. Dit is goed voor het aroma. Deze bescherming zorgt er ook voor dat de wilde knoflook zijn vocht beter kan vasthouden en daardoor langer goed smaakt. Bovendien kan een beetje water aan de zak worden toegevoegd om de wilde knoflookfrisheid te behouden. De vers geoogste wilde knoflook blijft tot zeven dagen vers in de koelkast, zolang het in een vochtige keukenhanddoek is gewikkeld en niet wordt geperst.

Het is beter om niet te veel wilde knoflook in één keer te oogsten

Degenen die wilde knoflook oogsten, niet in het bos maar in hun eigen hobbytuin, moeten oppassen dat ze niet teveel wilde knoflook in één keer verwijderen. Omdat de plant dan moeilijk te regenereren kan zijn. Het is dus zinvol om slechts zoveel bladeren te snijden als onmiddellijk moeten worden gebruikt. Het is belangrijk om een ​​schaar of een scherp mes te gebruiken. Als slechts één of twee bladeren van elke wilde knoflookplant worden verwijderd, is dit het zachtst voor de planten.

Als je wilde knoflook in het bos wilt oogsten en misschien maar voor één dag komt, kun je ook grotere hoeveelheden nemen. Hoewel verse wilde knoflook met het beste aroma de aandacht op zichzelf kan vestigen, is er zeker de mogelijkheid om wilde knoflook te drogen of te beitsen. Als je wilt, kun je grote hoeveelheden wilde knoflook in het bos opslaan en deze zo snel mogelijk verwerken.

Wilde knoflook oogsten - is er een risico op vossenlintworminfectie?

Vooral wanneer de zogenaamde wilde knoflook in het wild wordt geoogst, wordt er steeds weer gezegd dat het mogelijk is om via de wilde knoflook besmet te raken met de voslintworm. Er is geen wetenschappelijk bewijs, hoewel voorzichtigheid geboden is. Althans dat zegt het Robert Koch Institute, dat aanbeveelt al het voedsel af te wassen dat dicht bij de grond groeit.

Als het een risicogebied is met een verhoogd infectierisico, is het ook belangrijk dat de vers geoogste wilde knoflookbladeren niet alleen grondig worden gewassen, maar ook gekookt of alternatief gedroogd. Deze stap kan in de volgende regio's zeer nuttig zijn voor uw eigen gezondheid:

  • op de Schwäbische Alb
  • in de Allgäu
  • in Opper-Zwaben
  • in de regio Alb-Donau

Bear's knoflook, die vers is, smaakt veel beter dan gedroogde of gekookte wilde knoflook. Afhankelijk van de huidige risicosituatie moet daarom worden gevraagd of de wilde knoflookoogst in de genoemde regio's zinvol is.

Oogst wilde knoflookbladeren als specerij

Of het nu in soepen of salades is, vers geoogste wilde knoflook kan op veel manieren in uw eigen keuken worden gebruikt. Dit wordt bijvoorbeeld getoond door de volgende lijst, die verschillende toepassingen van de bosknoflook als specerij opsomt:

Video: Wat doe je tegen bladluis? (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send