Haagplanten

Tomatenchutney: 3 eenvoudige doe-het-zelfrecepten

Pin
Send
Share
Send


De tomatenoogst was zo overvloedig dat je niet eens alles kon eten? Roep dan heerlijke tomatenchutney op. Hier zijn 3 eenvoudige recepten voor.

© cmfotoworks / stock.adobe.com

Tomaten zijn tegenwoordig een must in elke keuken. Waarom? Simpelweg omdat ze erg gezond zijn en echt kunnen worden gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten op te roepen. Naast tomatensalade en tomatensaus zijn er natuurlijk nog vele andere recepten en ideeën voor het gebruik van tomaten. Dus je kunt b.v. ook droge tomaten. Of je kunt er een heerlijke chutney van maken. Ook bekend als hartige jam, wordt een chutney gebruikt met een breed scala aan vlees- en visgerechten en brengt veel pit en smaak aan het ding. Maar wat zit er achter de oosterse klassieker en welke heerlijke recepten voor tomatenchutney zijn er? We zullen het je vertellen.

Wat is een chutney?

Een chutney is een zoetzure of kruidig ​​hete saus gemaakt van fruit, groenten of een mengsel van beide. Het wordt traditioneel geserveerd met gerechten in India. De consistentie van een chutney is meestal romig en puree-achtig. Toch zijn er veel varianten met stukjes fruit en groenten. Het is daarom niet ongewoon om te spreken van een hartige of hartige jam.

In de Indiase keuken is er chutney bij elke maaltijd. In de regel is het zelfs vers bereid - gekookt of gepureerd koud - en biedt het een extra smaakcomponent aan de traditionele gerechten. Uiteindelijk brachten de Engelsen de chutney naar Europa tijdens de koloniale periode. Voor een betere duurzaamheid hebben ze de chutney in glazen ingeblikt.

Wat zit er in een chutney?

Er zijn geen grenzen aan de variatie van een chutney. Een grote verscheidenheid aan groenten en fruit is hiervoor geschikt. Het is aan de kok om te beslissen of de chutney in de zoet-pittige of de zure richting moet gaan. Zeer populaire ingrediënten voor een chutney zijn bijvoorbeeld fruit zoals mango, pruimen, abrikozen, abrikozen, ananassen, limoenen, citroenen en groenten zoals tomaten, knoflook, uien en pompoen. Om het geheel een oosterse smaak en wat vuur te geven, worden specerijen en kruiden zoals zout, suiker, peper, chili, gember, kurkuma, tamarinde en komijn gebruikt. Naast citroensap worden sommige chutneys ook bereid met azijn. Kalkbladeren, kokosnoot en koriander vinden vaak hun weg in de chutney.

Tomatentijd is gelijk aan tomatenchutneytijd

In dit land kennen de meeste mensen alleen variaties van fruit zoals mango en abrikoos onder een chutney. Heerlijke recepten kunnen echter ook met de tomaat worden gekopieerd. De tomaat is heerlijk gevarieerd en biedt een heerlijke fris-fruitig-zure smaak. Of het nu rauw, gekookt, in een salade, gebakken, gegrild of gestoomd is - u kunt altijd vertrouwen op de tomaat. Bovendien zorgen de vele verschillende soorten tomaten voor heerlijke en aromatische smaken.

Een tomaat smaakt echter niet alleen heerlijk, hij is ook gezond en biedt ons veel vitamines en voedingsstoffen, die in de volgende tabel worden samengevat.

bestanddeelHoeveelheid 100 g verse tomaat
vet0,21 g
watergehalte90 g
Vitamine C.24,3 mg
kalium297 mg

Het vitaminegehalte van de tomaat is echter niet alleen beperkt tot vitamine C, maar strekt zich ook uit tot vitamine B1, B2 en B6. Niacine en pantotheenzuur zijn ook te vinden in de tomaat. Naast kalium voorziet de tomaat het lichaam ook van natrium, calcium, ijzer, magnesium en fosfor.

Na voldoende achtergrondinformatie kun je eindelijk de houten lepel zwaaien. Chutneys zijn ofwel direct voor consumptie of geweldig als een zelfgemaakt geschenk uit de tuin. Zodat u ook kunt profiteren van de magie van de tomaat in de chutney, willen we nu 3 heerlijke recepten voor tomatenchutney aan u voorstellen. Achteraf staat: Bon appetit!

Recept nr. 1 - Klassieke tomatenchutney

© FuzullHanum / stock.adobe.com

Ingrediënten:

  • 800 g trostomaten
  • 2 uien
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 el suiker (bruin)
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 tijmstengels
  • cayenne peper
  • zout

Voorbereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Instructies:

⇒ Stap 1:

Verwarm je oven voor op 240 graden of 220 graden met circulerende lucht. Reinig nu de tomaten, snijd ze doormidden en verdeel ze met het snijvlak naar beneden op een bakplaat met bakpapier. De tomaten blijven dan ongeveer 10 minuten op de bovenste rail liggen totdat de schil zwart is geworden.

⇒ Stap 2:

Haal vervolgens de tomatenhelften uit de oven en verwijder de schil met een mes. De pulp wordt vervolgens met een vork gesneden.

⇒ Stap 3:

Snijd nu de uien in fijne blokjes en stoom ze samen met de tomatenpulp in een beetje olijfolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten. Roer vervolgens de suiker erdoor en blus af met azijn. Voeg vervolgens de laurierblaadjes, rozemarijn en tijm toe. In een open en milde hitte wordt alles 20 minuten gekookt, totdat het meeste water verdampt en een dikke saus wordt gevormd.

⇒ Stap 4:

Breng op smaak met zout en cayennepeper (ongeveer 1 tot 2 snufjes). Verwijder vervolgens de kruiden en giet de saus in de potten. Sluit het goed en plaats het 5 minuten op het deksel.

info:
Deze chutney is heel gemakkelijk te maken. Er wordt ongeveer 500 ml chutney aangemaakt. Dit kan gemakkelijk in twee glazen van 250 ml worden gedaan. Wanneer de chutney koel en donker wordt bewaard, gaat hij bijna 4 weken mee. Na opening moet u het echter binnen 3 tot 4 dagen consumeren.

Recept nr. 2 - Chutney voor tomaten en selderij

© Arundhati / stock.adobe.com

Ingrediënten:

  • 1 kg tomaten
  • 4 stokjes bleekselderij
  • 50 g gember
  • 8 teentjes knoflook
  • 4 chilipepers
  • 60 ml appelazijn
  • 2 el sesamolie
  • 30 g koriander
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel komijn
  • zout
  • peper

Voorbereidingstijd: 60 minuten (voorbereiding en voorbereiding)
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Voorbereiding:

⇒ Stap 1:

Was de tomaten en selderij en snijd ze in kleine blokjes.

⇒ Stap 2:

Pel en hak knoflook en gember. Na het halveren en pitten van de pepers wordt alles samen met de groenten in sesamolie gebakken.

⇒ Stap 3:

Blus vervolgens alles met appelazijn en laat een half uur sudderen.

⇒ Stap 4:

Was intussen de koriander en hak deze fijn. Na een half uur wordt dit samen met de kruiden aan de pot toegevoegd. Laat het vervolgens nog 10 minuten sudderen. Het is gekruid met zout en peper.

⇒ Stap 5:

U hoeft de afgewerkte en nog hete chutney alleen in gereinigde metselaarpotten te vullen en luchtdicht af te sluiten. En de heerlijke chutney is klaar.

info:
De beschreven en geproduceerde hoeveelheid kan worden verdeeld in 5 kleine weckpotten (elk 150 ml).

Recept nr. 3 - tomatenchutney met ananas

© Eva Gruendemann / stock.adobe.com

Ingrediënten:

  • 2 tomaten
  • 1 ananas
  • zout
  • 1/2 bosje koriander
  • 80 g suiker
  • 80 ml witte wijnazijn
  • chilipoeder
  • steranijs
  • koriander

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Voorbereiding:

⇒ Stap 1:

Eerst wordt de ananas geschild en in kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm dik gesneden.

⇒ Stap 2:

De tomaten worden vervolgens dwars gesneden en geblancheerd in zout water. Daarna worden ze geblust met ijswater. De huid is gemakkelijker af te pellen. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes. Je moet de koriander uit de bos plukken en fijn hakken.

⇒ Stap 3:

Smelt nu de suiker in een pan. Vervolgens wordt de ananas toegevoegd en geglazuurd. Blus vervolgens alles af met de azijn en breng aan de kook. Het wordt nu gekruid met steranijs, koriander, zout en chili. Ten slotte worden de stukjes tomaat in de chutney verwerkt.

info:
Je kunt de chutney vers serveren met vlees, kip, koolrollades en dergelijke, of hem in glazen vullen. De beschreven hoeveelheid is voldoende voor 4 porties.

Video: Tomaten Chutney Rezept Leckere Ketchup-Alternative. Indische Rezepte (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send